amarone-della-valpolicella-docg-fabiano

Descrição

Fundada em 1912 em Veneza e estabelecida em Verona nas décadas seguintes, a Fabiano tornou-se uma das referências da Valpolicella, unindo tradição e excelência. Sob a liderança da quarta geração da família, Alessandro Fabiano mantém parcerias com viticultores da zona clássica, preservando o estilo elegante e autêntico que consagrou a vinícola desde o seu primeiro Amarone, produzido em 1966. O “Storica” Amarone della Valpolicella DOCG Classico é elaborado segundo o método tradicional que consagrou o Amarone como um dos grandes vinhos da Itália. Proveniente de vinhedos em Marano, na Valpolicella Classica, reflete a profundidade de seus solos calcário-eocênicos e o equilíbrio das vinhas conduzidas em Pérgola Veronese. O corte reúne 75% Corvina Veronese e Corvinone e 25% Rondinella, colhidas manualmente e submetidas ao processo de appassimento, com secagem natural por cerca de 100 dias. O amadurecimento combina 24 meses em grandes tonéis de carvalho da Eslavônia e 18 meses em barricas francesas de tosta média, seguido de 6 meses de afinamento em garrafa — resultando em um vinho profundo, harmonioso e de caráter inconfundivelmente clássico.

Olfato

Notas intensas de cereja e ameixa seca, acompanhadas de toques de baunilha, café e especiarias doces.

Paladar

Cheio e envolvente, com calor alcoólico equilibrado, textura aveludada e fruta madura sustentada por taninos finos.

Harmonização

Queijos, charcutaria e entradas, Carnes, Queijo Gruyere, Emmental e Gouda, Queijo Parmesão, Provolone e Pecorino, Pappardelle ao Ragu de Carne, Ragu de Javali, Arroz de Pato, Pato ao Molho de Laranja, Polenta com Ragù de Cogumelos