Harmonizações

Bistecca alla Fiorentina

• Barbaresco — Gaja

  Os taninos elegantes do Barbaresco acompanham bem a carne vermelha grelhada sem sobrepor seu sabor.

• Barolo — Marchesi di Barolo

  Os taninos firmes e a estrutura encorpada do Barolo equilibram a riqueza da carne grelhada, enquanto sua acidez limpa o paladar entre uma garfada e outra.

• Brunello di Montalcino — Biondi-Santi

  A estrutura tânica e a acidez do Brunello sustentam a intensidade da bistecca alla fiorentina, prato típico da região de origem do vinho.

• Taurasi — Mastroberardino

  A estrutura tânica robusta do Taurasi acompanha bem carnes vermelhas grelhadas de sabor intenso.

• Tignanello — Marchesi Antinori

  O corpo encorpado e os taninos maduros do Tignanello acompanham bem carnes vermelhas grelhadas.

Ossobuco alla Milanese

• Amarone della Valpolicella — Bertani

  A complexidade e o corpo do Amarone acompanham bem pratos de carne de cozimento longo, como o ossobuco.

• Barolo — Ceretto

  A untuosidade do ossobuco e do molho gremolata encontra contraponto nos taninos e na acidez elevada do Barolo.

• Ornellaia — Marchesi de' Frescobaldi

  A concentração frutada e os taninos sedosos do Ornellaia equilibram pratos de carne com molhos ricos.

Prosciutto di Parma

• Lambrusco di Sorbara

  A acidez e a leve efervescência do Lambrusco di Sorbara contrastam com a gordura do presunto, harmonização tradicional da Emilia-Romagna.

• Primitivo di Manduria

  O corpo denso e a doçura frutada do Primitivo contrastam com a salinidade do presunto curado.

Salame Milano

• Cerasuolo di Vittoria — Planeta

  Os taninos macios e a acidez viva do Cerasuolo di Vittoria acompanham bem embutidos curados.

• Nero d'Avola — Donnafugata

  O caráter frutado e os taninos macios do Nero d'Avola acompanham bem embutidos e queijos curados.

Frutti di Mare

• Fiano di Avellino — Feudi di San Gregorio

  A acidez e a textura do Fiano di Avellino harmonizam bem com pratos de frutos do mar.

• Prosecco

  As bolhas leves e a acidez do Prosecco combinam com a leveza dos frutos do mar, sem competir com seus sabores delicados.

Risotto alla Milanese

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Tagliatelle al Ragù

• Barbera d'Asti — Marchesi di Barolo

  A acidez vibrante da Barbera corta a gordura do ragù, sendo uma harmonização clássica da cozinha piemontesa.

• Chianti Classico — Marchesi Antinori

  A acidez do Sangiovese realça os sabores do molho de carne, harmonização tradicional da culinária toscana.

Branzino al Forno

• Pinot Grigio — Cavit

  A leveza e a acidez equilibrada do Pinot Grigio harmonizam com peixes delicados preparados de forma simples.

• Soave Classico — Pieropan

  A acidez e o caráter mineral do Soave harmonizam com a delicadeza do peixe assado.

Parmigiano Reggiano

• Amarone della Valpolicella — Allegrini

  A potência e a doçura natural do Amarone contrastam bem com a salinidade e a textura granulosa do Parmigiano Reggiano envelhecido.

• Franciacorta Brut — Bellavista

  A acidez e a cremosidade das bolhas do Franciacorta equilibram bem a untuosidade do queijo curado.

Pecorino Romano

• Chianti Classico — Marchesi Antinori

  A acidez do Chianti Classico contrasta bem com a intensidade salgada do pecorino curado.

Panna Cotta

• Franciacorta Brut — Bellavista

  A acidez elegante do Franciacorta contrasta com a cremosidade da panna cotta, resultando em harmonização refrescante.

Tiramisù

• Prosecco

  A leveza e o frescor do Prosecco equilibram a doçura cremosa do tiramisù.