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Descrição

Grande referência na Valpolicella, a família Castellani imprime a essência do terroir em cada vinho, especialmente no Amarone I Castei, originado nos renomados vinhedos da comuna de Marano. Produzido a partir de uma criteriosa vindima manual em setembro, suas uvas passam pelo tradicional processo de apassimento até janeiro, quando perdem cerca de 50% do peso, concentrando sabores e aromas. Após desengace e esmagamento, o vinho é fermentado lentamente em grandes cascos de carvalho a 15°C, com uma maceração prolongada de 40 dias. Em seguida, amadurece por 24 meses em barricas francesas e botti eslovenas de 3 e 5 mil litros. Após o blend, é estabilizado, engarrafado e envelhecido por um ano em garrafa, revelando um Amarone elegante e complexo, fiel ao estilo da família Castellani.

Olfato

Nariz muito rico, com frutas vermelhas, tâmara seca, chá preto, casca de laranja e especiarias

Paladar

Encorpado, cheio de camadas, com textura cremosa, taninos muito finos, longo final.

Harmonização

Coxa de pato com molho de trufas negras; cozido de boi ao vinho Amarone; queijos azuis maduros ( gorgonzola, roquefort); caças em preparação diversas; perfeito com vinho de meditação!