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Descrição

O Brunello di Montalcino Riserva 2017 da Azienda Castelli Martinozzi, localizada em Villa Santa Restituta, expressa o caráter clássico e austero do Sangiovese cultivado nas colinas meridionais de Montalcino. A propriedade, situada entre 400 e 480 metros de altitude, domina o valle dell’Orcia, beneficiando-se de solos calcário-silicosos e pedregosos, que favorecem drenagem, frescor e concentração aromática. A safra de 2017, marcada por um verão quente e seco, resultou em rendimentos naturalmente baixos, mas em uvas de grande maturidade fenólica e estrutura tânica refinada. Após fermentação controlada em inox e envelhecimento de pelo menos 36 meses em grandes botti de carvalho francês, a Riserva repousou ainda seis meses em garrafa, ganhando equilíbrio e profundidade. O resultado é um Brunello de personalidade nobre, que alia potência e elegância com rara precisão. Potencial de guarda: até 2035, com evolução em direção a notas terciárias de couro, tabaco e trufa.

Olfato

Bouquet amplo e refinado, com notas de violeta seca, frutas vermelhas maduras e alcaçuz, seguidas por toques de tabaco, musgo e especiarias doces. A madeira está perfeitamente integrada, aportando complexidade sem sobrepor-se à fruta.

Paladar

Estruturado e harmonioso, com taninos firmes, de textura polida, e acidez equilibrada que sustenta o conjunto. O corpo é cheio, o sabor quente, seco e persistente, revelando camadas de cereja em compota, ervas e leve toque terroso no final longo e elegante.

Harmonização

Queijos, charcutaria e entradas, Carnes, Queijo Gruyere, Emmental e Gouda, Queijo Parmesão, Provolone e Pecorino, Carne Assada, Costela Assada, Ossobuco, Ragu de Javali