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Descrição

No encantador terroir dos vales de Val d’Adige e Val di Cembra, o clima subcontinental e alpino proporciona verões frescos e invernos rigorosos, com uma temperatura média anual de 11°C. As precipitações, moderadas e bem distribuídas, caem na forma de neve no inverno, enquanto as montanhas ao norte protegem as vinhas dos ventos gélidos, permitindo que o calor do ''föhn'' chegue pelos vales ao sul. Os solos calcários, ricos em pedras e cascalho, são ideais para a viticultura, com colheita manual realizada em setembro. A vinificação inclui fermentação em inox, com um toque especial para o Pinot Noir em rosato, seguida de um amadurecimento de 36 meses sobre as borras. Cada etapa, do remuage ao desgargalamento, é realizada manualmente, culminando na adição do licor de expedição, resultando em um espumante BRUT de caráter refinado e elegante.

Olfato

Elegante olfato de cítricos e frutas vermelhas frescas, os aportes de crosta de pão seguem sempre ao fundo a dar mais complexidade ao perfil sedutor.

Paladar

Ingresso cremoso em boca, com acidez firme e mineralidade apaixonante. Ótima persistência.

Harmonização

Carpaccio de salmão; risoto de frutos do mar; tábua de frios (salame, bresaola, Grana Padano) servida com foccacia.