vin-santo-del-chianti-classico-doc-castello-di-brolio

Descrição

O Castello di Brolio Vin Santo 2015 é uma joia da tradição toscana, elaborada pela Famiglia Ricasoli, uma das mais antigas dinastias do vinho italiano, com registros desde 1141 no coração do Chianti Classico. Produzido em pequenas quantidades e apenas em safras excepcionais, este vinho doce homenageia uma das práticas mais antigas da viticultura local: a appassitura, técnica em que os cachos são pendurados após a colheita para a lenta concentração de açúcares e aromas. As uvas de Malvasia del Chianti, Trebbiano e Sangiovese, cultivadas a 200 metros de altitude, em solos aluvionais bem drenados, mantêm uma acidez natural que equilibra o caráter licoroso do vinho. Após prensagem suave, o mosto fermenta lentamente e envelhece por nove anos em pequenos caratelli de carvalho, onde adquire complexidade, textura e um buquê notavelmente profundo.

Olfato

Aromas complexos e sedutores de tâmaras, figos secos e frutas cristalizadas, acompanhados por notas de mel, flores secas, noz e toques de caramelo.

Paladar

Envolvente e macio, com textura aveludada e doçura perfeitamente equilibrada pela acidez viva. O final é persistente e harmonioso, retomando nuances de frutos secos e especiarias doces.

Harmonização

Queijos, charcutaria e entradas, Aves, Foie Gras, Queijo Gorgonzola e Roquefort