Uva italiana
Primitivo
Também conhecida como: Zinfandel (nos Estados Unidos), Tribidrag (na Croácia, origem genética comprovada)
O Primitivo é a casta tinta símbolo da Puglia, cultivada sobretudo na península do Salento, na área de Manduria. Estudos de DNA confirmaram que a casta é geneticamente idêntica ao Zinfandel californiano e à croata Tribidrag/Crljenak Kaštelanski, tendo provavelmente chegado à Puglia a partir dos Bálcãs.
Corpo
encorpado
Acidez
media
Tanino
medio
Potencial de guarda
médio (5-10 anos)
Perfil aromático
Aromas de frutas negras maduras, como amora e ameixa, com notas de especiarias doces e, por vezes, chocolate.
Vinificação
Vinificado com maceração relativamente longa para extrair cor e taninos, frequentemente com envelhecimento parcial em carvalho.
Onde é cultivada