Uva italiana
Sangiovese
Também conhecida como: Sangiovese Grosso, Brunello (em Montalcino), Prugnolo Gentile (em Montepulciano)
O Sangiovese é a casta tinta mais plantada na Itália e a espinha dorsal dos grandes vinhos toscanos, incluindo Chianti, Chianti Classico, Brunello di Montalcino e Vino Nobile di Montepulciano. Seu nome é tradicionalmente associado à expressão latina "sanguis Jovis" (sangue de Júpiter), embora a etimologia exata seja debatida.
Corpo
medio
Acidez
alta
Tanino
alto
Potencial de guarda
longo (10-25 anos nos melhores exemplares, como Brunello)
Perfil aromático
Aromas de cereja azeda, ameixa vermelha, ervas secas, tomate seco e, com o envelhecimento, notas de couro e tabaco.
Vinificação
Vinificado tradicionalmente em tonéis grandes de carvalho esloveno (botti), embora produtores de Super Toscanos também utilizem barricas francesas menores.
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